Gymnemic acid สารต้านความหวาน

 GYMNEMIC ACID สารต้านความหวาน
โครงสร้างของสาร GYMNEMIC ACID ประกอบด้วยส่วนที่เป็นน้ำตาลและส่วนที่เป็นอะไกลโคน (aglycone) จึงสามารถจับกับต่อมรับรสหวานที่ลิ้นได้เช่นเดียวกับน้ำตาล

ดังนั้น เมื่อรับประทานรสหวานหลังได้รับ GYMNEMIC ACID จึงทำให้รีเซฟเตอร์ที่ลิ้นจับน้ำตาลน้อยลง ลิ้นรับรสหวานได้น้อยลง

สามารถยับยั้งการขนส่งน้ำตาลชะลอการดูดซึมน้ำตาลบริเวณลำไส้เล็ก ส่งผลให้น้ำตาลถูกนำเข้าสู่ร่างกายได้น้อยลง

นอกจากนี้ฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดของ GYMNEMIC ACID ยังเกี่ยวข้องกับการกระตุ้นการสร้างและซ่อมแซมเบต้าเซลล์ในตับอ่อนกระตุ้นให้มีการหลั่งอินซูลินมากขึ้น เป็นผลให้น้ำตาลในเลือดลดลง