1094 จำนวนผู้เข้าชม |
ปรุงมะเขือเทศแบบไหนให้ไลโคพีนสูง
.
จากการเปรียบเทียบปริมาณของไลโคพีน ในมะเขือเทศรูปแบบต่างๆ ที่ขนาด 100 ก.
.
พบว่ามีปริมาณของไลโคพีนเรียงลำดับจากมากไปน้อยได้ดังนี้
.
ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น > มะเขือเทศผง > ซอสมะเขือเทศ > น้ำมะเขือเทศ > ซุปมะเขือเทศเข้มข้น > มะเขือเทศปรุงสุก > มะเขือเทศสด
.
จะเห็นได้ว่ามะเขือเทศที่ผ่านกระบวนการและความร้อนจะมีปริมาณของสารไลโคพีนมากกว่ามะเขือเทศสด
.
ขอบคุณแหล่งที่มา
1.MED HERB GURU รอบรู้เรื่องสมุนไพร
2.สํานักงานข้อมูลสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
